Haben wir noch einen Bezug zu unserer Nahrung?
Die industrielle Landwirtschaft und Lebensmittelherstellung führt zu einer nie dagewesenen Entfremdung. Ein Einkauf direkt beim „Bauern nebenan“ ist kaum noch möglich. Viele kleinbäuerliche Betriebe können Preisdruck, Konkurrenz und fehlender Planungssicherheit nicht standhalten und müssen aufgeben. Aber nicht nur die Landwirtschaft ist von der Industrialisierung betroffen. So schließen seit Jahren immer mehr handwerklich arbeitende Bäckereien, auch im Raum Osnabrück. Ersetzt werden sie durch Bäckereiketten, die industriell vorgefertigtes Brot aufbacken und mit Billigangeboten werben. Die traditionelle „lange Teigführung“, bei der eine natürliche Reife durch Fermentation des Getreides entsteht, wird durch Zugabe von Backtriebmitteln, Emulgatoren und Enzymen erheblich verkürzt. Nicht nur die Bekömmlichkeit, der Geschmack und die Haltbarkeit leiden darunter, auch für unsere Gesundheit birgt das industriell hergestellte Brot viele Risiken. Negative Auswirkungen vieler Zusatzstoffe auf die Darmflora wurden bereits wissenschaftlich nachgewiesen.
Was können wir also tun, um gesundes, leckeres Brot zu essen?
Eine Möglichkeit ist: Selber backen!
Ganz sicher gibt es viele Menschen, die Brot backen und dabei viele Erfahrungen gesammelt haben und sicherlich auch ein ‚todsicheres‘ Rezept kennen. Weizen-, Dinkel- oder Roggen Mehl, Hefe oder Sauerteig, lange oder kurze Gärzeiten, Einkaufsmöglichkeiten für Backzutaten, Verwendung von Backautomaten, elektrischem Ofen oder sogar einem Backhaus?
Lust zum Austausch und zum Probieren? Die Teilnehmenden bringen ‚ihr‘ Brot samt Rezept mit und die Bereitschaft beides miteinander zu teilen. Wir bereiten ein paar Aufstriche vor. Und alle lassen es sich gut schmecken!
Die Veranstaltung findet In Kooperation mit dem Ernährungsrat Osnabrück beim Hof Middendorf, Stockumer Feld 2, 49143 Bissendorf statt.
Wir bitten um eine Anmeldung.
Donnerstag, 18. Juni 2026, 17.00 bis ca. 18.30 Uhr
info@lebenundlernen-ev.de
https://ernaehrungsrat-osnabrueck.de/